Sind Eier gut oder schlecht für meinen Cholesterinspiegel?
Hühnereier sind eine erschwingliche Quelle für Eiweiß und Nährstoffe. Außerdem enthalten sie von Natur aus viel Cholesterin. Das in Eiern enthaltene Cholesterin scheint jedoch den Cholesterinspiegel nicht so stark zu erhöhen wie einige andere Lebensmittel mit hohem Anteil an Transfetten und gesättigten Fettsäuren.
Obwohl in einigen Studien ein Zusammenhang zwischen dem Verzehr von Eiern und Herzkrankheiten festgestellt wurde, könnte es andere Gründe für diese Ergebnisse geben. Lebensmittel, die zusammen mit Eiern gegessen werden, wie Speck, Wurst und Schinken, können das Risiko für Herzkrankheiten stärker erhöhen als Eier. Auch die Art und Weise, wie Eier und andere Lebensmittel zubereitet werden – insbesondere, wenn sie in Öl oder Butter gebraten werden – kann eine größere Rolle bei der Erhöhung des Risikos für Herzkrankheiten spielen als das Ei selbst.
Die meisten gesunden Menschen können sieben Eier pro Woche essen, ohne ihr Risiko für Herzkrankheiten zu erhöhen. Einige Studien haben gezeigt, dass diese Menge an Eiern dazu beitragen kann, bestimmte Arten von Schlaganfällen und eine ernste Augenerkrankung, die Makuladegeneration, die zur Erblindung führen kann, zu verhindern.
Wenn Sie jedoch an Diabetes leiden, deuten einige Untersuchungen darauf hin, dass der Verzehr von sieben Eiern pro Woche das Risiko für Herzerkrankungen erhöht. Andere Untersuchungen haben diesen Zusammenhang jedoch nicht festgestellt. Wieder andere Untersuchungen deuten darauf hin, dass der Verzehr von Eiern das Risiko, an Diabetes zu erkranken, erhöhen kann. Weitere Untersuchungen sind erforderlich, um den Zusammenhang zwischen Eiern, Diabetes und Herzkrankheiten zu verstehen.
Gesundheitsexperten empfehlen heute, so wenig Cholesterin wie möglich zu essen und die Aufnahme unter 300 Milligramm (mg) pro Tag zu halten. Ein großes Ei enthält etwa 186 mg Cholesterin, das sich ausschließlich im Eigelb befindet. Einigen Studien zufolge kann der Verzehr von bis zu einem Ei pro Tag eine gute Wahl sein, wenn Sie nur wenig anderes Cholesterin in Ihrer Ernährung haben.
Wenn Sie Eier lieben, aber auf Cholesterin verzichten wollen, sollten Sie nur Eiweiß verwenden. Eiweiß enthält kein Cholesterin, aber dennoch Eiweiß. Sie können auch cholesterinfreie Ei-Ersatzprodukte aus Eiweiß verwenden.
