Yumurta kolesterolüm için iyi mi kötü mü?
Tavuk yumurtaları uygun fiyatlı bir protein ve besin kaynağıdır. Ayrıca doğal olarak kolesterolleri yüksektir. Ancak yumurtalardaki kolesterol, trans yağ ve doymuş yağ oranı yüksek olan diğer bazı yiyeceklerin yaptığı gibi kolesterol seviyelerini yükseltmiyor gibi görünüyor.
Bazı çalışmalar yumurta yemek ile kalp hastalığı arasında bir bağlantı bulmuş olsa da, bu bulguların başka nedenleri de olabilir. İnsanların yumurta ile birlikte yedikleri pastırma, sosis ve jambon gibi yiyecekler, kalp hastalığı riskini yumurtadan daha fazla artırabilir. Ayrıca, yumurta ve diğer yiyeceklerin pişirilme şekli -özellikle yağda veya tereyağında kızartılırsa- kalp hastalığı riskinin artmasında yumurtanın kendisinden daha fazla rol oynayabilir.
Çoğu sağlıklı insan, kalp hastalığı riskini artırmadan haftada yedi yumurta yiyebilir. Bazı çalışmalar, bu düzeyde yumurta tüketiminin belirli felç türlerini ve körlüğe yol açabilen makula dejenerasyonu adı verilen ciddi bir göz rahatsızlığını önlemeye yardımcı olabileceğini göstermiştir.
Ancak diyabet hastasıysanız, bazı araştırmalar haftada yedi yumurta yemenin kalp hastalığı riskini artırdığını öne sürmektedir. Ancak, diğer araştırmalar aynı bağlantıyı bulamadı. Yine de diğer araştırmalar, yumurta yemenin ilk etapta diyabet geliştirme riskini artırabileceğini öne sürmektedir. Yumurta, diyabet ve kalp hastalığı arasındaki bağlantıyı anlamak için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
Sağlık uzmanları artık mümkün olduğunca az diyet kolesterolü yemeyi öneriyor ve alımınızı günde 300 miligramın (mg) altında tutmayı hedefliyor. Büyük bir yumurtada yaklaşık 186 mg kolesterol bulunur ve bunların hepsi sarısında bulunur. Bazı çalışmalara göre, diyetinizde çok az başka kolesterol varsa, günde bir yumurtaya kadar yemek iyi bir seçim olabilir.
Yumurtayı seviyorsanız ancak kolesterol istemiyorsanız, sadece yumurta beyazını kullanın. Yumurta beyazları kolesterol içermez ancak yine de protein içerir. Yumurta beyazlarıyla yapılan kolesterol içermeyen yumurta ikamelerini de kullanabilirsiniz.
